Le Chlo d’Auzit est un domaine viticole situé sur les Palhàs de la vallée de l’Alagnon, au cœur de la Haute-Auvergne. Il s’étend sur environ 5 hectares de vignes en altitude, à près de 600 mètres, exposées plein sud.

Porté par Chloé depuis 2019, vigneronne récoltante, le domaine est le fruit d’un projet construit à partir de zéro, avec la volonté de redonner vie à un vignoble délaissé. Celui-ci est composé de terrasses en pierre sèche, difficiles à travailler, mais restaurées depuis près de vingt ans.

Chloé assure l’ensemble des étapes, de la vigne à la bouteille, avec une production d’environ 10 000 bouteilles lors des bons millésimes, afin de préserver une approche artisanale et qualitative. Le premier millésime du domaine a vu le jour en 2022, marquant l’aboutissement de plusieurs années de travail, dans le respect du vivant et des saisons, ainsi que d’installation, avec la rénovation d’un chai viticole aménagé dans une ancienne grange.

Aujourd’hui, grâce à une stratégie de diversification des productions (légumes et céréales) et à une entraide quotidienne avec Florian, son mari, pomiculteur et maraîcher, le jeune domaine parvient à faire face aux aléas climatiques. Cette organisation permet de maintenir un style de vie cohérent et de valoriser le terroir local, à travers un savoir-faire paysan.