Vincent c’est l’hyperactif caché du Roannais : fils de restaurateur, grand ami de Romain Paire, il rêvait – à l’instar de ce dernier – de travailler dans les vignes, de faire son vin. Aussi, après des études scientifiques option écologie, il revient au pays, décidé : il a tout à créer, en néo-vigneron, il part de zéro. Trouver des vignes en fermage ou à l’achat, s’équiper d’un local et de matériel pour vinifier, construire un réseau commercial… Un Everest. Qu’il gravit, un pas après l’autre, année après année. Pour se financer, il travaille dans le restaurant familial : cuisine, service, il assure près de 50 heures par semaine. Les jours de repos, il court retrouver ses premiers rangs de vignes. Les premières années, n’ayant que très peu de volumes, Romain lui prête un peu d’espace aux Pothiers pour vinifier. La nuit, quand il lui reste encore un peu d’énergie, Vincent met en met en bouteille ou étiquette. Il tient ce rythme d’acharné quelques années, avant de pouvoir augmenter sa surface de vignes et enfin s’équiper de son propre chai. Le nom de sa première cuvée en « autonomie » : Quercus. Une vinif’ intégrale de Gamay, une cuvée dont il a égrappé lui-même chaque baie à la main… Ou comment conjuguer la force de l’amitié et la folie créatrice d’un jeune vigneron en puissance.