Yannick est un enfant d’ici, de ce petit village classé de Saint-Haon-le-Châtel. Il a grandi au cœur de ces remparts du 14ème siècle, perché sur un piton rocheux aux pieds des Monts de la Madeleine. Nullement issu d’une famille de vigneron, ce sont avant tout les rencontres qui lui ont tôt mis le pied à l’étrier. Des immersions chez Stéphane Sérol et Yann Palais, et le voilà piqué. Piqué de cette folie qu’est celle d’être vigneron, de travailler la vigne et de faire son propre vin… Il se forme, devient œnologue et part faire ses armes dans le Rhône nord, en Amérique du sud. et en Beaujolais où il tient les rênes d’un domaine en solo pendant 5 ans, puis revient au pays, déterminé. Petit à petit, il acquiert quelques rangs de vignes, du matériel, un chai… La solidarité du Roannais est là, et en 2018 il créé officiellement le domaine des Ardaillons. Aujourd’hui, les chantiers sont nombreux, et Yannick est conscient de l’inconscience de ce projet incroyable. Mais il y croit et, alors qu’il fait déguster ses toutes premières cuvées, il chausse ses baskets et s’évade dès qu’il le peut sur ces coteaux abrupts, dans les bois et cet environnement préservé qu’il a tellement le désir de traduire dans ses vins. Du jus, du croquant, de la gourmandise… mais aussi, derrière une apparente simplicité, une profondeur et une vibration… déjà.